隨需求增加、市場變大，加上各種商業促銷活動推波助瀾，民眾採購年菜時間、動機與目的、產品類型與偏好、提貨方式都改變，其中最明顯是，「買年菜，不只是為圍爐！」這些改變，也將使年菜外賣市場胃納變更大！

　寒舍集團觀察，年菜外賣市場已經從過去的「家庭圍爐聚餐」朝「送禮市場」發展，消費者對能快速上桌及適合送禮的組合商品需求持續增加。寒舍今年積極拓展企業大單市場，鎖定適合年節致贈、具品牌代表性的年菜與禮盒商品進行推廣。

　台北晶華表示，年菜外賣市場已從「過年才買」轉為「提前規劃型消費」。消費者更加重視便利性與品質並重、精準配送與取貨彈性、依家庭人數與預算彈性選購、高品質冷凍年菜成主流選項。圓山飯店調研顯示，「提早規劃、預訂分批採買」已成新趨勢，過去近過年前一至二周採購；現在民眾年前二個月即開始下單年菜外賣市場買氣提早升溫。

　台北萬豪酒店觀察到假期期間「在家聚餐、分批團圓」的型態增加。為此，台北萬豪推出的外賣年菜也朝「高價值感與宴客規格」為主設計。

　如今因應小家庭需求，4至6人、甚至2至4人的套組增加。另外，因應「自主配」客人增加，業者增加單品年菜選擇。